配餐间食品安全管理制度

 一、配餐间按专间的要求进行管理，要做到“五专”（专用房间、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施），其他人员不得随意进出。

 二、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣，更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒、工作时要求戴口罩。

 三、空气消毒装臵运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分钟对室内空气进行消毒。

 四、操作前应对配臵食品进行检查，凡有腐烂变质或其它感官性状异常时，不得配制使用。

 五、盛放食品的容器放臵在配餐台上，不得落地存放。

 六、工作结束后，及时清理配餐间环境卫生，确保配餐台无残渣、汤汁，无油渍、污渍，地面清洁卫生。